Click to view

Этот вкусный куриный рулет сделать очень просто. 

Click to view

Click to view

Click to view

Click to view

Это рецепт приготовления колбасы варёной индюшиной высшего сорта согласно ТУ 49 РСФСР 236.
Ингредиенты:

• Мясо индейки - 550 грамм
• Свинина - 300 грамм
• Шпик - 150 грамм
• Соль - 25 грамм
• Сахар - 1 грамм

Click to view

Сделать в домашних условиях настоящие свиные сардельки достаточно просто.

Помимо собственно мясного сырья понадобится оболочка для колбасы.

Поскольку я пользуюсь коллогеновой оболочкой (диаметр 32 мм.), то необходим ещё шпагат хлопчатобумажный для перевязки сарделек.
Ингредиенты:

• Свинина полужирная- 930 грамм
• Свинина жирная- 70 грамм
• Соль- 25 грамм
• Сахар ( Read more... )

Мне давно хотелось попробовать сделать колбасу куриную.
Взял рецепт из Справочника технолога колбасного производства - Колбаса куриная варёную любительская высшего сорта (ТУ 49 РСФСР 236).
Ингредиенты:

• Мясо куриное - 800 грамм
• Шпик свиной - 200 грамм
• Соль поваренная - 25 грамм
• Перец чёрный - 1 грамм
• Кардамон (или мускатный орех) молотый - 0,5 грамма

Click to view

Из чего сделана львинная доля магазинных колбас- тайна. Одно несомненно- мяса в них либо мало, либо вообще нет ( Read more... )

Оболочку для колбасы необходимо правильно подготовить. Ничего сложного в этом нет.
Берём фильтрованную воду и добавляем 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. Отрезаем нужное количество колбасной оболочки и на 1-2 минуты погружаем в воду. После чего промываем оболочку под краном, чтобы смыть соль. Оболочка стала мягкой и эластичной, можно набивать ( Read more... )